TOPICS: LA CUISINE FRANCAISE AU SERVICE DU POUVOIR in Spring 2019 (FR2091)

Ce cours enseigné en français s’adresse à des étudiants de niveau avancé. Nous examinerons le rôle de la cuisine française au sein d’enjeux diplomatiques, politiques et coloniaux depuis la Révolution française jusqu’à nos jours. Par l’étude et la discussion de films, de livres de cuisine, de textes littéraires, historiques, sociologiques et théoriques, nous nous interrogerons sur le pouvoir imparti à cette cuisine qui se veut nationale et républicaine, soit au cœur de la construction de « l’identité française ». Le cours s’enrichira d’interventions de spécialistes des métiers de bouche et de la restauration, de visites de musées et d’un dîner dans un restaurant de renom.

This course is intended for students with advanced French linguistic skills. We will examine the role of French cuisine in diplomatic, political, and colonial issues, from the French Revolution to the present. We will study and discuss literary, historical, sociological and theoretical texts, as well as films and cookbooks, to better understand the power and limitations of this national and republican cuisine, central to the construction of “French identity”. The course will include interactions with food professionals, museum visits and a dinner at a renowned restaurant.